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A principios de la década de 2010, nos enfocamos en los rasgos relacionados con la calidad tecnológica de la carne invirtiendo en la medición de rutina del pH final y exudado en las canales de los cerdos de nuestras granjas de selección.

En 2015, completamos este esquema a fin de tener en cuenta también la calidad gustativa de la carne mediante la integración de la grasa intramuscular (GIM) en las características medidas de forma rutinaria. 

Al estar fuertemente relacionada con la terneza y el sabor de la carne, la GIM es el rasgo de "Sabor" que completa los objetivos de selección de las líneas macho de Nucléus. Gracias al uso de la tecnología desarrollada en Norteamérica (Biotronics Inc.) y a la colaboración del CCSI (Canadian Center for Swine Improvement), hemos implementado un método para estimar la GIM in vivo mediante el análisis de imágenes de ecografía en los animales Duroc by Nucléus.

Gracias a un equipo de técnicos expertos formados regularmente en la medición de la GIM, Nucléus ha implementado esta técnica en todas las líneas macho.

En 7 años, más de 10.000 animales Duroc fueron integrados a la base de datos Nucléus de GIM.

Cada año, más de 4000 animales Kador se miden e indexan para el carácter GIM, así como también los 1300 verracos Vigor 4.0 probados.

En 2021, se han medido también más de 1000 Pietrain NN by Nucléus para estudiar la variabilidad de la GIM en esta otra población.

Siempre en el espíritu de la genética de la cadena porcina, Nucléus ofrece productos adaptados a todos los eslabones de la misma, desde la cría hasta el consumidor, pasando por la industria cárnica y la salazón.