качество туши
Ваша цель - это конечный продукт. Компания Nucléus разработала уникальные чек-листы, которые заполняются на разных этапах убоя и трансформации продукции. Работая с Nucléus, становится возможным проводить классификацию туш по установленным параметрам мяса.
Благодаря работе, которую компания проводит с мужскими и женскими линиями, генетикам Nucléus удается получить терминальных свиней с отличными показателями туши.
Важность показателей качества туши в мужских линиях
Важность показателей качества туши в женских линиях
В момент проведения тестирования (в возрасте 5 месяцев) на всех наших линиях посредством УЗИ мы измеряем
- Толщину спинного шпика по 6 пунктам
- Толщину спинной мышцы по 2 пунктам
Что касается выбракованных при селекции животных, то мы собираем по ним данные после убоя (шпик-мышечная масса), вес частей тела - технологический выход туши - экссудат
Эти действия и строгий подход к отслеживанию информации позволяют нам работать и отбирать животных по критериям качества туши на всех наших линиях;
В 2018 году мы запустили амбициозный проект по сбору самых сложных и точных данных, которые должны помочь нам пересмотреть цели селекции в 2020 году и поставить во главу угла качество туши.
