Qualidade de carcaça
O produto final é o vosso objetivo. A NUCLÉUS desenvolveu protocolos únicos de avaliação de carcaça e qualidade de carne em matadouro e na indústria de tranformação. Trabalhar connosco é ter à disposição parâmetros de avaliação de carcaça e de qualidade de carne que lhe permitem avaliar e validar as suas escolhas.
Fruto do trabalho realizado quer nas nossas linhas fêmeas quer nas nossas linhas terminais, a genética NUCLÉUS permite obter animais com qualidades de carcaça excepcionais.
Peso dos critérios de carcaça nos objetivos de seleção - linha macho
Peso dos critérios de carcaça nos objetivos de seleção - linha fêmea
Aquando da testagem (5 meses de idade), em todas as nossas linhas, medimos por ecografia
- a espessura de gordura dorsal em 6 pontos
- a profundidae de lombo em 2 pontos
Nos animais eliminados, recolhemos informação da carcaça em matadouro - gordura, músculo, peso das peças, rendimento tecnológico e capacidade de retenção de àgua.
Estes procedimentos, e este rigor na traçabilidade da informação, permitem-nos trabalhar e selecionar os critérios de qualidade de carne sobre todas as nossa linhas.
Em 2018 pusemos em marcha um projeto ambicioso de recolha de dados mais complexos e mais específicos, que nos perimitirá rever os objetivos de seleção em 2020, no que diz respeito à qualidade de carcaça.
