Calidad de la canal
El producto final es su objetivo, Nucléus ha desarrollado protocolos para recoger y registrar datos tanto en mataderos como en salas de despiece/transformación sobre los cerdos producidos. Clasificar la calidad de la canal y los parametros tecnologicos de la carne es posible trabajando con Nucléus.
Por el trabajo hecho sobre nuestras líneas macho y hembra, la genética Nucléus produce los cerdos finales ofreciendo unas calidades de la canal excepcionales.
Porcentaje de los criterios en la línea macho
Porcentaje de los criterios en la línea hembra
En el momento del testaje (5 meses de vida) en todas nuestras líneas, medimos mediante ecógrafo
- Espesor grasa dorsal en 6 puntos
- Grosor del lomo en 2 puntos
Sobre los animales no seleccionados como futuros reproductores, se recogen los datos del matadero (grasa-magro), peso de las piezas, datos tecnológicos, exudación…
Esta precisión y rigor en la trazabilidad de la información nos permite de trabajar y seleccionar los criterios de calidad de la canal sobre todas las líneas;
Hemos empezado en 2018 un proyecto ambicioso de recogida de datos más sofisticados y precisos que nos llevaran a revisar nuestros objetivos de selección en 2020, bajo la perspectiva de la calidad de la canal.
